随着中国社会经济的发展，人民收入的普遍提升，以消费互联网为代表的新商业技术的渗透已经影响、乃至改变了中国消费者的消费生活方式和消费习惯，因此中国消费者对于食品消费的需求也在发生深刻的变化，食品领域的“新刚需”似乎正在成为一片全新的蓝海，有些品牌已经敏锐地走在了前面，正在享受先发的市场红利。2025年春季糖酒会中很多传统品类的创新给了市场耳目一新的体验和关注。由此，引发了关于“新刚需”的灵魂三问：如果说传统刚需仍然以“基础性需求”为主导，即满足身体机能的需求、满足生命满足的需求。那么“新刚需”则在传统刚需满足的基础上，以满足消费场景、满足情绪价值、满足美好生活方式为主旨，在常态化饮食消费中带来更为丰富的品质化满足。比如一个看似普通的包子和馒头，因为现场制作工艺的加持、因为上游食材的原生态，让诸多新一代家庭不用动手就能品尝到“小时候妈妈的味道”，让自己的家人和孩子更安心。新刚需的本质就是消费升级2.0。当中国社会进入了物质极大丰富的发展阶段时，加之中国经济的发展模式在发生深刻的转型，由此两大周期叠加下的人民消费理念和消费认知也在发生极为深刻的变化，一方面消费的认知标准和审美品味得到了极大的提升，另一方面消费的理性和保守越发的突出。由此，带来了一个亟待解决的消费矛盾——刚需消费必不可少，但体现消费品质和品味的升级需求也日趋强烈！因此，新刚需的内涵和价值标签就非常明显：日常不可少，能提升生活品质感和满足感的不可或缺。和君新消费事业部在2019年开始，就在不同场合提出过“品质型性价比”将是未来是十年、乃至更长周期中国消费品牌最具竞争力的核心价值！“新刚需”的本质就是基于刚需市场的品类创新和需求升级，这意味着其背后蕴藏三大确定性——规模的确定性、需求的确定性、创新的确定性。正是因为这三大确定性，决定了其市场蓝海的空间巨大。但真正的难度恰恰在于如何跳出传统刚需市场的红海，从消费者的视角来发现传统需求中尚未被满足的“真需求”。这非常考验品牌领导者的洞察力和决策定力！如何定义和挖掘食品产业的的新刚需呢？和君新消费团队认为可以从“品类、文化、人生”三个维度来找到属于品牌自己的新刚需方向。
- 品类方向：四大类，主食类、蛋白类、蔬菜类、调味类。
- 文化方向：被中国社会普遍认可的传统节日和时令节气所延伸出的食品需求，如清明青团、中秋月饼、端午粽子、春节年货。
- 人生方向：不同人生阶段的饮食风俗，如庆生时的喜蛋、婚庆的喜宴、结婚时的喜糖等。
食品产业是社会经济发展过程中的刚需产业，而食品在中国五千年的文明发展中已经被上升到极具中国特色的文化符号，中国人对“吃”的追求、热爱、传承和敬畏，其实为中国食品品牌的创新提供了极为广阔想象空间。未来，真正能扛起中国食品产业大旗的品牌，必定是能够深刻理解中国饮食文化、洞悉中国消费者的内在喜好，并用热情和执着去打动和满足这种价值需求。挖掘新刚需，匠心注入，中国食品产业的下一个新蓝海！
