在我们看来，餐饮平台化服务矩阵是以阿米巴经营为基础，以供应链输出为核心，以全流程服务为内涵的生态体系。那么每一部分的核心法则是什么呢？

1、阿米巴经营

法则一：独立核算
阿米巴经营就是以各个阿米巴的领导为核心，让其自行制定各自的计划，并依靠全体成员的智慧和努力来完成目标。通过这样一种做法，让第一线的每一位员工都能成为主角，主动参与经营，进而实现“全员参与经营”。

法则二：量化分权
所谓量化分权，即根据各层级阿米巴单元的数据责任，给他们一定数量费用的使用权力。阿米巴的量化分权真正实现了人人都是经营者的目标，让每一个一线的员工都能积极的参与企业的经营中来，让被领导的员工从被动转化为主动，使其获得更多的权利，尤其是对工作掌握主动权，从而激发员工的主观能动性，激发潜能！

法则三：全员经营
这里的关键在于不是少数人而是全体员工共同参与经营。当每个人都通过参与经营得以实现自我，全体员工齐心协力朝着同一个目标努力的时候，团队的目标就能实现。

2、供应链输出

法则一：专业取势
在阿米巴经营的基础上，平台化企业往往会形成充分的内部市场化机制。进一步发展的过程中，就需要将内部专业化的部门分拆为专业公司，以便更好的服务外部客户，真正形成完全的市场化能力。

法则二：效率制胜
餐饮业利润在逐渐减少。餐厅毛利60%，人力、租金成本约30%-40%，管理成本10%。要做到净利率10%，就得精打细算，否则倒闭概率很高。人力成本高了，房租贵了，逼迫餐饮从后端节约成本，对供应链要求更高了。

法则三：数据赋能
充分利用互联网、物联网、云计算和大数据技术，面向餐饮产业的上下游提供专业的餐饮供应链协同管理平台，平台将逐步发展为集供应链金融、冷链物流、集采集送、第三方中央厨房、餐饮技术服务、餐饮大数据应用服务、现代化农业为一体的综合供应链信息技术与服务平台。餐饮行业应该如何通过互联网化的应用转型升级，优化餐饮行业产业链，塑造餐饮产业链的新模式。

3、全流程服务

要把服务矩阵做好，平台化企业就需要在餐饮后台相关的各个领域，从采购、生产、仓储、配送、销售和增值服务等多个层面提供一揽子的服务。这样才能真正共享平台资源，解决平台生态内企业的核心问题。全流程服务也许注意三条法则：全程供应、全品布局及顾客至上。