作者：和君助理咨询师 殷泽华

2年来，中国茶饮市场异常火爆，开店率逐年走高。2018年的茶饮行业已经进入了红海竞争阶段；2019年，提升品牌影响力、创新力度、运营效率、盈利能力都将成为关键点。同时伴随新零售趋势的不断延伸，茶饮行业的市场也不断被挖掘，新方向、新消费、新市场，需要的是新策略、新模式、新方法，而数字化转型的愈演愈烈，更是为商家提供了更多地新思路和方法，同时营销模式也不再局限于单纯的线下推广和特价活动。

1. 现制茶饮市场全面爆发，二三线城市空间巨大：

截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。中国现制茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。同时，伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。从2018年前三季度的调查报告中可以看到，二线城市茶饮门店速增120%，另外三线及以下城市门店数增幅达到138%。

2. 多品类融合，现磨咖啡潜力大：

多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力。现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等售卖品类融合，品类界线越来越模糊，契合“爆米花效应”，高速成长的行业中会出现周边产品的盈利性机会，也证明了以消费者口味为中心丰富产品线是大势所趋。另一方面，作为现制茶饮行业的重要品类，现磨咖啡市场还存在较大的提升空间。全球范围内现磨咖啡更受咖啡消费人群喜爱，而在中国消费者更偏爱速溶咖啡，国内现磨咖啡还存在潜在的巨大市场空间。报告数据显示，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，中国的情形却恰好相反，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡仅占16%，国内现磨咖啡还将迎来潜在市场的爆发。

3. 女性是消费主力，人均消费集中在30元以下：

在现制茶饮消费用户性别分布中，男女比例为1:3，女性成为消费主体人群。受网红文化影响，消费者热衷通过社交媒体被种草，“喜欢”成为消费者购买的主要动机，“口味好”是现制茶饮消费者的核心需求，“优惠活动“也是消费者购买现制茶饮关注的要素。在全国现制饮品门店人均消费价格分布中显示，人均消费集中于30元以下，随着整体国民消费水平升级，人均消费在15元以上的门店占比不断提升。

4. 零售化、社会化趋势凸显，销售渠道全方位拓展：

现制茶饮零售化趋势加强，一方面，堂食+外卖+零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展，另一方面，电话预定+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率，现制茶饮门店坪效将得到有效提升，零售化趋势加强。其次，基于目前消费用户的需求与网红商家连锁经营的现状，“提前点，到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋。最后，在市场拓展方面，全面化、立体化营销将引领现制茶饮行业营销的新趋势，创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法，将让茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。